Cocinas rústicas en Tenerife

Las cocinas rústicas en Tenerife tienen su sitio natural en las casas tradicionales del norte: La Orotava, Icod, Tacoronte, El Sauzal o los barrios antiguos de La Laguna, con muros gruesos, techos de madera y suelos de barro. Reformar la cocina en una casa así exige respetar lo que ya tiene valor y fabricar muebles que convivan con paredes que no están a plomo y con más humedad que en la costa sur.

Rústico tradicional y rústico moderno

El rústico tradicional usa madera maciza con frentes enmarcados, tiradores de hierro o latón y encimeras de piedra natural. El rústico moderno conserva los materiales naturales pero simplifica las formas: frentes lisos de madera con veta marcada, encimeras mates de aspecto pétreo y menos ornamento.

En casas antiguas suele funcionar mejor un punto intermedio. Los muros, las vigas y el suelo ya aportan todo el carácter, así que unos muebles de líneas sencillas en madera dejan que la casa sea la protagonista y la cocina no se vuelve recargada.

Madera maciza en el norte de la isla

La madera maciza funciona en las cocinas del norte siempre que se elija y se construya pensando en la humedad. La madera se mueve con los cambios de humedad, y un frente macizo de una sola pieza puede abrirse o alabearse. Por eso en frentes grandes se usan puertas de marco y panel, que absorben ese movimiento, o tableros alistonados y rechapados en madera natural, más estables.

El acabado importa tanto como la especie. Un aceite o un barniz al agua de calidad protege la madera y se puede renovar. En la zona del fregadero y del lavavajillas, el agua es el principal enemigo: ahí conviene que la madera esté muy bien sellada y que la encimera tenga buen goterón. La humedad condiciona también otras decisiones en las cocinas del norte de Tenerife, como el tablero de los cascos y los herrajes.

Piedra, barro y encimera

La piedra natural es la encimera clásica de una cocina rústica, y el granito es la opción más resistente: aguanta calor, golpes y uso diario con poco mantenimiento si está bien sellado. La madera maciza como encimera queda muy cálida, aunque exige aceitarla y evitar el agua estancada.

Los suelos de barro cocido de las casas antiguas son porosos y absorben grasa y manchas. Si se conservan en la cocina, hay que limpiarlos a fondo y tratarlos con un protector antes de montar los muebles, para que no se marquen los zócalos ni se manchen en la zona de trabajo.

Conservar vigas y muros de piedra

Conservar las vigas y los muros es lo que da autenticidad a una cocina rústica, pero condiciona el diseño. Antes de diseñar conviene revisar el estado de la madera: en algunas zonas del norte de Tenerife hay presencia de termitas, y hay que descartarla o tratarla antes de cerrar la reforma.

Con los muros de piedra hay que tener en cuenta dos cosas:

• Humedad. Un muro de piedra puede transmitir humedad al mueble. Se deja una pequeña cámara de aire o se colocan rastreles para que el mueble no toque la piedra directamente.
• Irregularidad. Los muros no son planos. Los muebles se fabrican con piezas de ajuste y los altos se cuelgan de rastreles nivelados, no directamente sobre la piedra.

Las vigas vistas limitan la altura de los muebles altos y la colocación de la campana. En muchos casos es mejor prescindir de los altos en la pared de piedra y dejarla a la vista, compensando el almacenaje con columnas o una despensa.

Si la cocina forma parte de una reforma mayor de la casa, la coordinamos dentro del proyecto de reforma de cocina, para que muebles, instalaciones y albañilería sigan un mismo plan.