Выбор кухонной вытяжки зависит от трёх вещей: есть ли вентиляционный выход наружу, где стоит варочная панель и сколько вы готовите. Дизайн идёт потом, потому что красивая вытяжка, которая не вытягивает, оставляет запах жарки в гостиной и конденсат на верхних шкафах.
Вытяжка с отводом наружу или рециркуляционная
Принципиальная разница в том, что вытяжка с отводом выбрасывает воздух из дома, а рециркуляционная фильтрует его и возвращает на кухню. Первая удаляет жир, запах, пар и тепло; вторая задерживает только часть жира и запахов.
Если есть доступный воздуховод, отвод наружу всегда лучший вариант. Чтобы он хорошо работал, труба должна быть как можно короче и прямее, с минимумом колен и того диаметра, который указывает производитель, обычно от 120 до 150 мм. Уменьшение диаметра или несколько колен подряд сильно снижают реальную тягу и повышают шум.
Виды вытяжек в зависимости от места установки
Каждый тип вытяжки соответствует определённому положению варочной панели и стилю кухни. Самые распространённые:
- Настенная декоративная: классическая купольная или с наклонным экраном над варочной панелью. Она эффективна, проста в установке и хорошо заметна, поэтому становится частью дизайна.
- Встраиваемая в верхний шкаф: её также называют фильтрующим блоком или телескопической. Она спрятана внутри шкафа, и видна только нижняя часть или выдвижная панель. Это самый незаметный вариант для кухонь со сплошным рядом верхних шкафов.
- Потолочная: встроенный в подвесной потолок блок, обычно с пультом дистанционного управления. Она не загораживает обзор над островом или варочной панелью, но тянет хуже, потому что находится далеко от источника дыма, и ей нужна большая производительность.
- Островная: подвешена к потолку над варочной панелью в острове. Поскольку за ней нет стены, дым рассеивается сильнее, поэтому она должна быть немного шире панели.
Если вы собираетесь поставить варочную панель в остров, с самого начала продумайте, где пройдёт воздуховод. На странице о кухнях с островом рассказано, как это решается.
Какая производительность нужна
Производительность вытяжки измеряется в кубических метрах в час, и самое распространённое практическое правило: она должна обновлять воздух на кухне примерно от 10 до 12 раз в час. Чтобы рассчитать её, перемножьте длину, ширину и высоту кухни, а затем умножьте на 10 или 12. Кухня 3 на 2,5 метра с высотой 2,5 метра имеет объём около 19 м³, значит, ей нужно примерно от 190 до 225 м³/ч на скорости ежедневного использования; максимальная цифра в каталоге может быть значительно выше.
Если кухня объединена с гостиной, считайте объём всего пространства или хотя бы закладывайте запас. Смотрите на производительность на той скорости, которой вы будете пользоваться каждый день, а не только на интенсивном режиме, который обычно длится несколько минут. И выбирайте вытяжку не уже варочной панели; если она островная или потолочная, лучше немного шире.
Вытяжка без вентиляционного канала: когда она работает
Вытяжка без отвода работает в режиме рециркуляции: воздух проходит через металлический фильтр, задерживающий жир, затем через фильтр с активированным углём, который поглощает часть запахов, и возвращается на кухню. Это решение для случаев, когда вывести воздуховод невозможно.
Она работает вполне прилично в таких случаях:
- Кухни с индукционной панелью, которая не образует продуктов сгорания.
- Лёгкая ежедневная готовка без частой жарки во фритюре и интенсивного гриля.
- Кухни с хорошей естественной вентиляцией, например с окном, которое можно открыть во время готовки.
Её пределы очевидны. Она не удаляет водяной пар и тепло, поэтому в закрытой кухне без окна влага конденсируется на потолке и мебели, и в домах на побережье, где воздух и так влажный, это заметнее. Запахи она задерживает лишь частично, и всё хуже по мере насыщения угля. Угольные фильтры нужно менять или восстанавливать так часто, как указывает производитель, нередко раз в несколько месяцев использования; если этого не делать, вытяжка просто гоняет воздух.
Ситуация в квартирах
Во многих квартирах проблема не в вытяжке, а в том, что нет доступного вентиляционного канала. В одних домах есть общий вентиляционный канал, в других индивидуальный выход во внутренний двор или на крышу, а в некоторых нет ничего.
Вывести трубу через фасад самостоятельно нельзя: фасад относится к общему имуществу, и обычно для этого требуется согласие сообщества собственников и разрешение муниципалитета. Подключение к существующему общему каналу тоже подчиняется правилам, потому что неправильное совместное использование может разносить запахи по другим квартирам. Если вы думаете о новом выходе, прочитайте статью о разрешении на ремонт кухни, прежде чем обращаться к сообществу собственников.
Если на кухне или рядом стоит газовая колонка или котёл с открытой камерой сгорания, проконсультируйтесь с монтажником, прежде чем ставить мощную вытяжку с отводом: в закрытых помещениях она может нарушить тягу прибора.
Высота установки и шум
Правильную высоту над варочной панелью определяет производитель каждой вытяжки. Над газовыми панелями инструкции обычно требуют не меньше 65 см, а если инструкция к панели требует больше, действует эта цифра; над индукционными или стеклокерамическими панелями многие модели допускают меньшее расстояние. Ниже указанного вытяжка мешает, а над газом может быть опасна; намного выше она тянет хуже.
Шум главная причина, по которой многие не включают вытяжку. Сравнивайте децибелы на скорости обычного использования и присмотритесь к более тихим моторам, если кухня объединена с гостиной. В статье о том, как спланировать кухню, показано, как вытяжка сочетается с остальными высотами.
Как решить для вашей кухни
Если вентиляционный выход есть, выбирайте тип вытяжки по положению варочной панели и стилю, а производительность рассчитывайте по объёму. Если его нет, сначала оцените, можно ли его сделать; когда это невозможно, хорошая рециркуляционная вытяжка с индукционной панелью и открывающимся окном будет достойным решением. В проекте дизайна кухни это решение принимают в самом начале, потому что от него зависят планировка и верхние шкафы.
